Vietnamese Roll

Dah lama nak buat vietnamese roll ni, tapi lately susah nak dapat rice paper saiz besar. Kat tesco giant semua yang saiz kecil je. At last dapat kat lazada...hahahha rice paper pun boleh beli online. 😄 So Uolls boleh la beli kat lazada...

So semua bahan dah ada. Tapi bila ada sikecik irshad ni, kena tunggu masa agak free baru boleh buat...kan.

Ni resepi saya...ada masa nanti saya buat video pulak k 😊.

Bahan Roll
=========
Rice paper
Bihun (atau su'un) - dicelur
Daun salad - carik besar2
Cucumber - potong julien
Carrot - potong julien
Daun pudina
Daun ketumbar
Daun thai basil
Crabstick - celur
Udang - celur dan belah 2 (senang untuk gulung nanti dan rice paper tak pecah)

Celup rice paper dalam air masak (room temperature), susun bahan2 dan balut.
Balut setiap roll dengan plastik supaya tidak melekat to each other bila kita susun nanti.

Bahan sos
=========
sos simple versi I

1/4 cup Fish sauce
1/4 cup cili sauce
1/2 cup air panas
2 sudu makan brown sugar
1/4 cup lime juice
3 ulas bwg putih - cincang halus
1@2 cili padi merah - cincang halus
1 sudu teh garam
Daun ketumbar - cincang halus

Gaul sebati semua bahan...siap 😀

Tunggu apa lagi....jemput makan 🤤.

Kerabu Su'un

Bila tgh berbadan dua ni, tekak asyik meloya je. Asyik nak menu yang masam2 je... since hubby pun tak dinner kat umah, so just make something simple yg kena ngan tekak mak buyung ni je la 😀.
Cepat dan senang.


BAHAN-BAHAN:
1 cekak su'un (basuh dan rendam dalam air biasa dulu)
10 ekor Udang saiz sederhana ( kupas kulit)
1 ekor sotong saiz sederhana (potong bulat) - saya tak letak pun sebab takde 😁
1 biji tomato (potong kasar)
2 kacang panjang (potong 1 inci)
1 pokok daun ketumbar (potong kasar)

BAHAN SOS :
3 ulas bawang putih (tumbuk kasar)
4-5 tangkai cili padi (tumbuk kasar) - ikut suke, nak pedas lagi tambah lagi
2-3 biji limau nipis (ambil jus)
1 labu bwg besar saiz kecik (potong kasar)
1 sudu makan gula
3 sudu makan sos ikan



CARA-CARA:
1. Satukan bahan2 sos dalam mangkuk. kacau sebati. Rasa sos agak masam dan sedikit masin ketika ini. jika tak cukup masin/masam, boleh tambahkan sos ikan/jus limau nipis kemudian. - ketepikan.
2. Tumbuk manja tomato dan kacang supaya senang untuk sos meresap ke dalam hirisan tomato dan kacang. - ketepikan
3. Panaskan air dalam kuali/periuk. Bila air mendidih, masukkan su'un, udang dan sotong. Masak hingga su'un lembut (lebih kurang 2 minit) - jangan teralu lama nanti su'un lembik, tak sedap. Angkat su'un, udang dan sotong, toskan airnya.
4. satukan kesemua bahan ke dalam mangkuk sos, gaul sebati - tambahkan sos ikan/limau nipis jika perlu.

Sedia di makan... simple dan sedap.

tips:
1. jangan celur sotong terlalu lama nanti liat.
2. boleh juga jika nak tambahkan isi ayam ke dalam kerabu, rebus dulu isi ayam bahagian dada, ketuk dan carik2kan.
3. kena gaul ketika su'un masih panas, bila sejuk sos tak akan meresap ke dalam su'un - jadi tak sedap.

Cold Salad - Asparagus, cherry tomato, orange and smoke salmon

This salad is good for refreshing starter. The combination of flavor quiet unique. Easy to make. You can make this salad a head of time and keep chill in fridge until needed.

Butterfish Ga'away

This is a raw fish salad and the flavor origin for this refreshing starter salad is thailand. Dominant in taste of lime, birds eye chili and nam pla sauce (fish sauce).... tangy and refreshing... boost the appetite to eat more... its almost same with our raw fish salad - umai. The different is we use nam pla sauce instead of salt in this salad.

HIDDEN HAVEN (Garlic butter prawn n smoked salmon in tomato)

Ingredients
4 ripe tomato
8 shrimp - medium size
4 slice of smoked salmon